Dodai Studio https://dodai-studio.com/ On aide à ouvrir, remplir et faire durer des restaurants, bars, cafés, boutiques et hôtels au Japon. Depuis Tokyo, dans tout le pays, en trois langues. fr Dodai Studio Thu, 27 Aug 2026 09:00:00 GMT Ouvrir un café au Japon : le guide complet 2026 https://dodai-studio.com/terrain/ouvrir-un-cafe-au-japon/ https://dodai-studio.com/terrain/ouvrir-un-cafe-au-japon/ Du kiosque à emporter au café avec torréfaction : les formats, les vrais coûts, les licences, l'équipement et les pièges propres au marché japonais. Thu, 27 Aug 2026 09:00:00 GMT Alexandre Gérard Guide pratique Votre siège est à l'étranger : les cinq façons d'ouvrir au Japon https://dodai-studio.com/terrain/structures-pour-ouvrir-au-japon/ https://dodai-studio.com/terrain/structures-pour-ouvrir-au-japon/ Filiale, succursale, bureau de représentation, master franchise, coentreprise. Ce que chaque forme change pour le bail, les licences et l'argent. Thu, 27 Aug 2026 09:00:00 GMT Alexandre Gérard Guide pratique Blue Bottle au Japon : l'ascension d'un mythe, et ce qu'elle coûte https://dodai-studio.com/terrain/blue-bottle-au-japon/ https://dodai-studio.com/terrain/blue-bottle-au-japon/ 28 cafés, cinq heures de queue le premier jour, une revente à perte onze ans plus tard. Ce que cette trajectoire dit vraiment du marché japonais. Thu, 27 Aug 2026 09:00:00 GMT Alexandre Gérard Étude de cas Numéro 03 · Ce qui a retenu notre œil https://dodai-studio.com/newsletter/numero-03/ https://dodai-studio.com/newsletter/numero-03/ Une institution du motsuyaki de 1950, une cuisine au feu de bois, un salon de matcha sans latte à emporter, et deux amiraux de mode. Mon, 24 Aug 2026 09:00:00 GMT Dodai Studio 土台 Journal L'expérience client n'est pas un spectacle https://dodai-studio.com/terrain/tourisme-experientiel-a-tokyo/ https://dodai-studio.com/terrain/tourisme-experientiel-a-tokyo/ 42,7 millions de visiteurs et une bascule vers l'expérientiel, mais un malentendu au milieu. Ce qui fait revenir un client, et ce qui n'y suffit pas. Mon, 24 Aug 2026 09:00:00 GMT Alexandre Gérard Analyse Numéro 02 · Ce qui a retenu notre œil https://dodai-studio.com/newsletter/numero-02/ https://dodai-studio.com/newsletter/numero-02/ Un ring de sumo à la tour de Tokyo, la première boutique Google hors des États-Unis, et un tsukemen tout au miso à Mita. Mon, 17 Aug 2026 09:00:00 GMT Dodai Studio 土台 Journal Recruter et garder son personnel en 2026 : ce qui marche enfin https://dodai-studio.com/terrain/recruter-et-garder-son-personnel/ https://dodai-studio.com/terrain/recruter-et-garder-son-personnel/ 1,29 million d'offres non pourvues, des salaires en hausse de 10,7 %, et des postes toujours vides. Cinq approches qui fonctionnent, et une qui ne fonctionne plus. Mon, 17 Aug 2026 09:00:00 GMT Guillaume Dupérier Guide pratique Visa Business Manager 2026 : toutes les nouvelles règles, sans jargon https://dodai-studio.com/terrain/visa-business-manager-japon/ https://dodai-studio.com/terrain/visa-business-manager-japon/ Capital multiplié par six, salarié obligatoire, JLPT N2 exigé. Ce que la réforme d'octobre 2025 change pour tout projet d'entreprise au Japon. Mon, 17 Aug 2026 09:00:00 GMT Alexandre Gérard Guide pratique Votre salle est pleine, votre compte est vide : les trois fuites invisibles https://dodai-studio.com/terrain/les-trois-fuites-invisibles/ https://dodai-studio.com/terrain/les-trois-fuites-invisibles/ La marge nette moyenne de la restauration japonaise est tombée à 5,2 %. Trois pertes que personne ne voit, parce que personne ne les mesure. Mon, 17 Aug 2026 09:00:00 GMT Guillaume Dupérier Analyse Pourquoi 30 % des restaurants ferment en un an à Tokyo, et comment l'éviter https://dodai-studio.com/terrain/pourquoi-les-restaurants-ferment-a-tokyo/ https://dodai-studio.com/terrain/pourquoi-les-restaurants-ferment-a-tokyo/ Les faillites de la restauration japonaise battent des records. Derrière le chiffre, cinq causes qui reviennent dans presque tous les dossiers que nous auditons. Mon, 17 Aug 2026 09:00:00 GMT Alexandre Gérard Analyse Ouvrir un restaurant à Tokyo en 2026 : le vrai budget, poste par poste https://dodai-studio.com/terrain/budget-ouvrir-un-restaurant-a-tokyo/ https://dodai-studio.com/terrain/budget-ouvrir-un-restaurant-a-tokyo/ Local, travaux, équipement, licences, recrutement, fonds de roulement. Les ordres de grandeur réels d'une ouverture à Tokyo, chiffrés ligne par ligne. Mon, 17 Aug 2026 09:00:00 GMT Alexandre Gérard Guide pratique Numéro 01 · Ce qui a retenu notre œil https://dodai-studio.com/newsletter/numero-01/ https://dodai-studio.com/newsletter/numero-01/ Une légende du ramen de Kyoto, le premier bar à cocktails de Mos Burger, un torréfacteur hongkongais et deux boutiques venues d'ailleurs. Tue, 11 Aug 2026 09:00:00 GMT Dodai Studio 土台 Journal Ouvrir un restaurant au Japon : le guide complet 2026 https://dodai-studio.com/terrain/ouvrir-un-restaurant-au-japon/ https://dodai-studio.com/terrain/ouvrir-un-restaurant-au-japon/ Licences, bail, key money, visa, recrutement, fournisseurs. Le parcours réel pour ouvrir un lieu Food & Beverage à Tokyo, et les erreurs qui coûtent cher. Thu, 15 Jan 2026 09:00:00 GMT Guillaume Dupérier Guide pratique