Numéro 01
Ce qui a retenu notre œil
Chaque semaine, on arpente la ville pour vous. Voici les ouvertures devant lesquelles notre équipe s'est arrêtée : les salles, les comptoirs et les rayons qui façonnent Tokyo en ce moment.
Nouveaux restaurants
3 ouvertures
KagurazakaRamen
Menya Inoichi
Une légende de Kyoto, neuf années de Bib Gourmand au Michelin. Bouillon cent pour cent poisson, zéro graisse animale. Identité signée House Industries, qui a travaillé pour Hermès et Porsche. Quinze places au comptoir.
GinzaBar à burgers
MOSH Burger & Bar
Mos Burger ouvre son premier bar à cocktails. Le cheeseburger rencontre la mixologie dans un espace épuré de Ginza. Un virage inattendu pour une chaîne de restauration rapide qui a cinquante ans.
GaienmaeCafé de spécialité
Urban Coffee Roaster
Marque hongkongaise, première adresse en propre hors de son marché. Fondée par Gary Au, barista champion. Vingt places, cocktails d'inspiration hongkongaise, et la 2-Way Cup primée au Red Dot Award.
Nouvelles boutiques
2 ouvertures
AoyamaMagasin amiral
ADSB Andersson Bell
La marque suédo-coréenne ouvre son premier amiral japonais. Trois étages dans un ancien espace Vivienne Westwood. Brutalisme et couleur, par les architectes I IN.
EbisuBar de distillerie
BAR SATOYAMA SPIRITS
Les botaniques japonaises rencontrent les spiritueux artisanaux. Fleurs, fruits et plantes du pays distillés en cocktails. Une collaboration entre Dynac et l'Institut japonais de recherche botanique.