Ce que vous recevez
01
Une lettre courte, une fois par semaine.
Les ouvertures de la semaine
Restaurants et boutiques, avec le quartier, la catégorie, un lien vers la source et l'adresse sur une carte. Rien d'autre.
Repéré sur le terrain
On arpente la ville. Ce qui entre dans la lettre est ce devant quoi l'équipe s'est arrêtée, pas ce qui a fait le plus de bruit.
Trois langues, un clic pour partir
Français, anglais et japonais. Désinscription en un clic, et votre adresse ne sort jamais de chez nous.
L'objet
02
Voici ce qui arrive dans votre boîte.
土台 Journal
Ce qui a retenu notre œil
Numéro 0318 – 24 août 2026
Chaque semaine, on arpente la ville pour vous. Voici les ouvertures devant lesquelles notre équipe s'est arrêtée : les salles, les comptoirs et les rayons qui façonnent Tokyo en ce moment.
Nouveaux restaurants
AkasakaMotsuyaki
Motsuyaki-dokoro Ishii
L'institution du motsuyaki fondée en 1950 s'installe à Akasaka, exploitée par le groupe derrière Tsukiji Gindaco. Soixante-seize ans de grillades d'abats, désormais adossés à l'un des plus gros opérateurs de la restauration japonaise.
EbisuCuisine au feu de bois
Deca
Dynac, groupe de restauration coté, ouvre à Ebisu une cuisine au feu de bois doublée d'un bar à pizzas artisanales. Les grands opérateurs continuent de monter en gamme sur la pizza.
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Les numéros parus
04
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Tous les numéros restent lisibles ici, en entier. On préfère que vous sachiez à quoi vous vous engagez.
- Ce qui a retenu notre œilUne institution du motsuyaki de 1950, une cuisine au feu de bois, un salon de matcha sans latte à emporter, et deux amiraux de mode.
- Ce qui a retenu notre œilUn ring de sumo à la tour de Tokyo, la première boutique Google hors des États-Unis, et un tsukemen tout au miso à Mita.
- Ce qui a retenu notre œilUne légende du ramen de Kyoto, le premier bar à cocktails de Mos Burger, un torréfacteur hongkongais et deux boutiques venues d'ailleurs.