Ce que vous recevez
01
Une lettre courte, une fois par semaine.
Les ouvertures de la semaine
Restaurants et boutiques, avec le quartier, la catégorie, un lien vers la source et l'adresse sur une carte. Rien d'autre.
Repéré sur le terrain
On arpente la ville. Ce qui entre dans la lettre est ce devant quoi l'équipe s'est arrêtée, pas ce qui a fait le plus de bruit.
Trois langues, un clic pour partir
Français, anglais et japonais. Désinscription en un clic, et votre adresse ne sort jamais de chez nous.
L'objet
02
Voici ce qui arrive dans votre boîte.
土台 Journal
Ce qui a retenu notre œil
Numéro 1113 – 19 octobre 2026
Chaque semaine, on arpente la ville pour vous. Voici les ouvertures devant lesquelles notre équipe s'est arrêtée : les salles, les comptoirs et les rayons qui façonnent Tokyo en ce moment.
Les ouvertures de la semaine
Gare de TokyoSushis
SUSHI BUS
Un bus à impériale découvert, avec un tapis roulant à l'étage : les sushis préparés dans la cuisine du bas montent par un petit ascenseur et défilent devant 20 passagers pendant une boucle de 70 minutes dans la ville. À volonté, boissons comprises, à partir de 16 000 yens.
ShimbashiHuîtres et travers
Gunte Yard
On grille à table des huîtres en coquille et des travers de porc, puis on les mange avec des gants de travail en coton blanc. 72 places dans une salle façon entrepôt, ouvert dès midi le week-end.
S'abonner
Recevez le prochain numéro.
Gratuit, un envoi par semaine, désinscription en un clic.
Les numéros parus
04
Lisez avant de vous abonner.
Tous les numéros restent lisibles ici, en entier. On préfère que vous sachiez à quoi vous vous engagez.
- Ce qui a retenu notre œilUn bus à sushis à impériale, des huîtres à manger avec des gants de travail, un comptoir de yakitori de dix places et une maison de lunettes parisienne.
- Ce qui a retenu notre œilUn grossiste en viande de 1938 qui frit son propre porc à Omori, un comptoir de sushis pour débutants à Ebisu, du café qui se mange à Kuramae et un robata à Hirai.
- Ce qui a retenu notre œilLes premières pâtes en bouillon de Pancho à Yoyogi, une maison d'anguille ouverte le midi seulement, un salon de thé à Gotanda et le plus grand HUMAN MADE.
- Ce qui a retenu notre œilUn café-bar dans un vaisseau spatial à Nakano, un comptoir de glaces sans recette fixe, quatorze places à Meguro et une pâtisserie en sous-sol à Daikanyama.
- Ce qui a retenu notre œilUn taiyaki végane à Asagaya, un bistrot au charbon caché à Nishi-Ikebukuro, du riz complet fermenté à Kiyosumi-Shirakawa et une boutique de maneki-neko près du Gotokuji.
- Ce qui a retenu notre œilUn chef de 95 ans et sa nouvelle salle de soba à Hibiya, le comptoir à saké d'un caviste à Yaesu, une cuisine sans porc près de Kaminarimon et une boutique de jouets à Harajuku.
- Ce qui a retenu notre œilUn café qui change de carte à chaque exposition, des biscuits au babeurre venus de Nasu, de la cuisine hongkongaise à Nihonbashi et un denim cousu sur des machines de 1880.
- Ce qui a retenu notre œilUn bar à musique des années 1950 à Akasaka, un restaurant au Musée national de Tokyo, des onigiri sur fond de jazz et un marché espagnol à Aoyama.
- Ce qui a retenu notre œilUne institution du motsuyaki de 1950, une cuisine au feu de bois, un salon de matcha sans latte à emporter, et deux amiraux de mode.
- Ce qui a retenu notre œilUn ring de sumo à la tour de Tokyo, la première boutique Google hors des États-Unis, et un tsukemen tout au miso à Mita.
- Ce qui a retenu notre œilUne légende du ramen de Kyoto, le premier bar à cocktails de Mos Burger, un torréfacteur hongkongais et deux boutiques venues d'ailleurs.