Numéro 05
Ce qui a retenu notre œil
Chaque semaine, on arpente la ville pour vous. Voici les ouvertures devant lesquelles notre équipe s'est arrêtée : les salles, les comptoirs et les rayons qui façonnent Tokyo en ce moment.
Six adresses cette semaine. Un café qui réécrit sa carte à chaque exposition, des biscuits faits avec ce que la fabrication du beurre laisse de côté, un denim cousu sur des machines de 1880. Chacune de ces ouvertures part d'une idée, et non d'un logo.
Nouveaux restaurants
4 ouvertures
ShibuyaSablés au beurre
Butter no Itoko
Des biscuits faits avec du babeurre, le sous-produit de la fabrication du beurre qui finit d'ordinaire à la poubelle. Butter no Itoko, littéralement « le cousin du beurre », née à Nasu, vient d'ouvrir un comptoir au Tokyu Food Show Edge de Shibuya, avec un coffret en édition limitée sur le thème du grand carrefour.
GinzaCafé d'exposition
THE SCENE TABLE GINZA
Le café du nouveau Ginza Mirai Museum réécrit toute sa carte à chaque exposition. La cuisine y fait partie de l'exposition, sur Namiki-dori.
NihonbashiCuisine hongkongaise
ABERDEEN
Une cuisine hongkongaise moderne au COREDO Muromachi, construite sur les recettes de la cuisine de Hei Kee, institution de Ginza. Viandes rôties et dim sum : les classiques de la rue, faits dans les règles.
RoppongiPoisson et saikyo-zuke
Kyoto Yamaroku Keyakizaka
Un grossiste en poisson de Kyoto fondé en 1927 ouvre son adresse phare à Tokyo, sur Keyakizaka : poisson mariné au miso blanc (saikyo-zuke), poisson de saison, du kaiseki à la carte. Une maison centenaire, ou presque.
Nouvelles boutiques
2 ouvertures
Minami-AoyamaBoutique concept
A-POC ABLE ISSEY MIYAKE
Une boutique qui part d'une seule pièce de tissu. Chez A-POC ABLE ISSEY MIYAKE, patron, coutures et emplacements des boutons sont tissés en une seule fois, dans le droit fil de l'idée qu'Issey Miyake avait présentée pour la première fois en 1998. La boutique amirale retrouve l'immeuble FROM-1st, là où la maison a commencé.
OmotesandoDenim
THE KEIJI DENIM
Une marque japonaise née à New York ouvre à Omotesando sa deuxième boutique, entièrement consacrée au denim. Des jeans faits avec un atelier de couture de Yamaguchi, piqués sur des machines Union Special de 1880.