お届けする内容
01
週に一度、短い手紙を。
その週の新規開店
飲食店と店舗を、エリア、カテゴリー、出典へのリンク、そして地図上の所在地とともに。それ以外はありません。
現場で見つけたもの
私たちは街を歩きます。手紙に載るのは話題になったものではなく、チームが足を止めたものです。
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届くもの
02
受信箱に届くのは、これです。
土台 Journal
私たちの目に留まったもの
号 112026年10月13日 – 19日
毎週、私たちは街を歩いています。チームが足を止めた新規開店をご紹介します。いまの東京をかたちづくる、客席と、カウンターと、棚を。
今週の新店
東京駅寿司
SUSHI BUS
2階に回転レーンを備えたオープントップの2階建てバス。1階の厨房で握った寿司が小さなリフトで上がり、70分かけて都内を巡るあいだ、20人の乗客の前を回ります。食べ放題・飲み放題で16,000円から。
新橋牡蠣とスペアリブ
Gunte Yard
殻付きの牡蠣と豚のスペアリブを卓上で焼き、白い綿の軍手をはめて食べるスタイル。倉庫風の店内に72席、週末は正午から営業しています。
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バックナンバー
04
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- 私たちの目に留まったもの2階に回転レーンを備えた寿司バス、軍手で食べる牡蠣、10席の焼き鳥カウンター、そしてパリのアイウェアブランド。
- 私たちの目に留まったもの大森で自ら豚を揚げる1938年創業の食肉卸、恵比寿の初心者向けの鮨カウンター、蔵前の食べるコーヒー、そして平井の炉端。
- 私たちの目に留まったもの代々木に開いたパンチョ初のスープパスタ店、昼だけのうなぎ店、五反田の苔の庭の奥の茶房、そしてHUMAN MADE最大の店舗。
- 私たちの目に留まったもの中野の宇宙船カフェ、レシピを固定しないジェラート、目黒の14席のフレンチ、そして代官山のパティスリー。
- 私たちの目に留まったもの阿佐ケ谷のヴィーガンたい焼き、西池袋に隠れた炭火のビストロ、清澄白河の発酵玄米、そして豪徳寺そばの招き猫の店。
- 私たちの目に留まったもの95歳の料理人による日比谷のそば、酒販店がつくった八重洲の角打ち、雷門そばの豚肉を使わない厨房、そして原宿のスクイーズの店。
- 私たちの目に留まったもの展覧会ごとにメニューを変えるカフェ、那須生まれのバターミルクのお菓子、日本橋の香港料理、そして1880年のミシンで縫うデニム。
- 私たちの目に留まったもの赤坂の1950年代風ミュージックバー、東京国立博物館のレストラン、おむすびとジャズの店、そして青山のスペインのマーケット。
- 私たちの目に留まったもの1950年創業のもつ焼きの名店、薪火の厨房、テイクアウトのラテを置かない抹茶の店、そして二つの旗艦店。
- 目に留まったもの東京タワーに土俵、米国外初のGoogleストア、そして三田に味噌だけのつけ麺。
- 私たちの目に留まったもの京都のラーメンの名店、モスバーガー初のカクテルバー、香港のロースター、そして海を越えてきた二つの店。