ガイド ・ 日本
日本で店を開き、続けるために。
理論ではなく現場から。日本でレストラン、バー、カフェ、ショップを立ち上げ、運営する中で学んだこと。許認可、賃貸契約、原価管理、採用、日々の運営。
ガイド / 01
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テーマ
ケーススタディ
日本のブルーボトル：神話の上昇と、その代償
28店舗、開業初日の5時間待ち、そして11年後の赤字売却。この軌跡が日本市場について本当に語っていることを読み解きます。
実践ガイド
本社が海外にある会社が、日本で開業する5つの方法
子会社、支店、駐在員事務所、マスターフランチャイズ、合弁会社。それぞれが賃貸契約、許認可、資金に何をもたらすのかを整理します。
実践ガイド
日本でカフェを開く：2026年版の完全ガイド
テイクアウトキオスクから自家焙煎カフェまで。フォーマット、実際のコスト、許認可、設備、そして日本市場特有の落とし穴を整理します。
分析
顧客体験は演出ではない
訪日客4,270万人と「体験」への移行。その真ん中にある誤解と、お客様がまた来る理由、そして足りないものについて。
実践ガイド
2026年、東京で飲食店を開業するにはいくら必要か：項目別の実質予算
物件、内装工事、厨房設備、許認可、採用、運転資金。東京での開業に実際にかかる金額を、項目ごとに積み上げました。
分析
東京で飲食店の30％が1年以内に閉店する本当の理由、そしてその避け方
日本の飲食業界の倒産件数は過去最高を記録しています。その数字の裏側には、弊社が監査するほぼすべての案件に共通する五つの原因があります。
分析
満席なのに手元に残らない、飲食店を蝕む三つの見えない穴
日本の飲食業界の平均純利益率は5.2％まで下がりました。誰も測っていないために、誰にも見えていない三つの損失があります。
実践ガイド
経営管理ビザ2026、変わった全ルールを専門用語なしで
資本金は6倍、従業員の雇用は義務、日本語はJLPT N2。2025年10月の改正が、日本での起業に何をもたらしたか。
実践ガイド
2026年、飲食店の採用と定着に本当に効く五つの戦略
未充足求人129万件、賃金は10.7％上昇、それでも席は埋まりません。実際に効いている五つの打ち手と、もう効かなくなった一つ。
実践ガイド
日本で飲食店を開く：2026年 完全ガイド
許認可、賃貸契約、礼金、ビザ、採用、仕入先。東京で飲食店を開くまでの実際の道のりと、高くつく失敗について。
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