Guides · Japon
Comment ouvrir et faire tourner un lieu au Japon.
Le terrain, pas la théorie. Ce qu'on apprend en montant et en faisant tourner des restaurants, des bars, des cafés et des boutiques au Japon : licences, baux, food cost, recrutement, exploitation.
Guides / 01
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Thèmes
Étude de cas
Blue Bottle au Japon : l'ascension d'un mythe, et ce qu'elle coûte
28 cafés, cinq heures de queue le premier jour, une revente à perte onze ans plus tard. Ce que cette trajectoire dit vraiment du marché japonais.
Guide pratique
Votre siège est à l'étranger : les cinq façons d'ouvrir au Japon
Filiale, succursale, bureau de représentation, master franchise, coentreprise. Ce que chaque forme change pour le bail, les licences et l'argent.
Guide pratique
Ouvrir un café au Japon : le guide complet 2026
Du kiosque à emporter au café avec torréfaction : les formats, les vrais coûts, les licences, l'équipement et les pièges propres au marché japonais.
Analyse
L'expérience client n'est pas un spectacle
42,7 millions de visiteurs et une bascule vers l'expérientiel, mais un malentendu au milieu. Ce qui fait revenir un client, et ce qui n'y suffit pas.
Guide pratique
Ouvrir un restaurant à Tokyo en 2026 : le vrai budget, poste par poste
Local, travaux, équipement, licences, recrutement, fonds de roulement. Les ordres de grandeur réels d'une ouverture à Tokyo, chiffrés ligne par ligne.
Analyse
Pourquoi 30 % des restaurants ferment en un an à Tokyo, et comment l'éviter
Les faillites de la restauration japonaise battent des records. Derrière le chiffre, cinq causes qui reviennent dans presque tous les dossiers que nous auditons.
Analyse
Votre salle est pleine, votre compte est vide : les trois fuites invisibles
La marge nette moyenne de la restauration japonaise est tombée à 5,2 %. Trois pertes que personne ne voit, parce que personne ne les mesure.
Guide pratique
Visa Business Manager 2026 : toutes les nouvelles règles, sans jargon
Capital multiplié par six, salarié obligatoire, JLPT N2 exigé. Ce que la réforme d'octobre 2025 change pour tout projet d'entreprise au Japon.
Guide pratique
Recruter et garder son personnel en 2026 : ce qui marche enfin
1,29 million d'offres non pourvues, des salaires en hausse de 10,7 %, et des postes toujours vides. Cinq approches qui fonctionnent, et une qui ne fonctionne plus.
Guide pratique
Ouvrir un restaurant au Japon : le guide complet 2026
Licences, bail, key money, visa, recrutement, fournisseurs. Le parcours réel pour ouvrir un lieu Food & Beverage à Tokyo, et les erreurs qui coûtent cher.
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