Numéro 08
Ce qui a retenu notre œil
Chaque semaine, on arpente la ville pour vous. Voici les ouvertures devant lesquelles notre équipe s'est arrêtée : les salles, les comptoirs et les rayons qui façonnent Tokyo en ce moment.
Trois des quatre ouvertures de la semaine sont tenues par des gens qui ont quitté une grande maison pour monter une adresse plus petite : un chef sorti d'une brigade deux étoiles qui vend aujourd'hui ses glaces à la boule, un chef étoilé dès sa première année qui a ensuite ouvert ses quatorze places à lui, un pâtissier rentré de Paris. La quatrième est une salle construite autour d'une idée plutôt que d'une carte.
Les ouvertures de la semaine
4 ouvertures
NakanoCafé-bar
07-MODULE Starship Cafe
Un café-bar aménagé dans un vaisseau spatial censé s'être posé à Nakano. Ce qui attire, c'est le lieu, qu'on réserve pour des rencontres de fans, des projections ou des anniversaires. Il vend à des communautés un décor et une soirée, et non des couverts.
ShibuyaGlaces
Gelateria Queen'z Spoon
Un pâtissier passé par NARISAWA, deux étoiles, a ouvert un comptoir de glaces et refuse de figer ses recettes. Une dizaine de parfums par jour, faits avec les fruits que lui envoient des producteurs et le lait d'une ferme de Kumamoto. Carte bancaire uniquement, pas d'espèces.
MeguroCuisine française
Ansolence
Un chef qui avait décroché une étoile Michelin dès sa première année dans un restaurant de Hiroo est parti ouvrir seul à Meguro, dans une rue résidentielle calme. Quatorze places, une cuisine ouverte, des plats construits sur le feu et la fermentation, et une même ligne de goût de la première à la dernière bouchée.
DaikanyamaPâtisserie
L'HISTORIQUE
Un pâtissier rentré du Grand Véfour et du Plaza Athénée a ouvert une pâtisserie française classique dans un sous-sol de Daikanyama. Six places au comptoir, des gâteaux à emporter et des desserts à l'assiette servis uniquement sur place.
À venir
2 ouvertures
Futakotamagawa · du 1er au 31 octobrePop-up
andoor, Seoul Local Guide
Une boutique de Séoul qui écrit sur son propre quartier fait sortir sa série d'internet pour la première fois, avec cinq marques de Mangwon et des pièces créées pour le mois. Ouverture le 1er octobre au 2e étage de Tsutaya Electrics, jusqu'à la fin du mois.
Harajuku · à partir du 1er octobrePop-up
Pop-up denim A.P.C.
La marque française confie pendant un mois son sous-sol de Harajuku au denim : un indigo qui passe, se répare et garde les marques de celui qui le porte. Ni logo ni étiquette en cuir, et deux modèles faits uniquement pour le Japon. Ouverture le 1er octobre.